Sa minestra ‘e latte è un piatto semplice, povero, antico quanto buonissimo. Un comfort food tra minestra e risotto facilissimo da preparare.
Ingredienti: 300 gr latte fresco, 150 gr di acqua, 120 gr di riso, una noce di burro, sale, pecorino a piacere.
Portare ad ebollizione in un tegame acqua e latte. Unire il sale o se si volesse fare la versione dolce dello zucchero semolato.
Aggiungere il riso e farlo cuocere 15 minuti. Il riso ideale è Roma, ma si può usare anche Arborio. Levare dal fuoco, aggiungere una noce di burro e a piacere del pecorino grattugiato.
Maria Vittoria Dettoto