Ingredienti :500gr di mandorle dolci , 30gr di mandorle amare, 400gr di zucchero, scorza di un limone, 5 albumi.
Procedimento: Rendere le mandorle dolci insieme alle mandorle amare in farina tritandole. Lavorare a mano le mandorle tritate insieme allo zucchero e alla scorza del limone.
Montare a neve gli albumi e incorporarli a poco poco nelle mandorle, zucchero e scorza. La consistenza della farcia non deve essere ne troppo dura ne troppo molle .
Formare delle palline grandi o piccole e passarle nello zucchero semolato.
Decorazione con le ciliegie candite o mandola intera.
Forno a 170° (in base al vostro forno) per 20/25 minuti.
Foto e ricetta Eleonora Frau.
