Ingredienti: 500 gr mandorle dolci, 450 gr zucchero, 1 bicchiere piccolo d’acqua, limone, vaniglia, acqua fior d’arancio.
Cuocere acqua e zucchero aromatizzando con limone,,qualche cucchiaio d’acqua di fior d’arancio Appena raggiunge 118° versare a pioggia le mandorle..
Cuocere fino a quando stacca dalla parete del tegame. Rovesciare su un contenitore e far freddare. Fare le palline da rivestire con glassa di zucchero a velo e sciroppo di zucchero..
Non c’è una dose precisa, c si regola ad occhio.
Riguardo alle forme ognuno usa la sua manualità. Colori e sfumature a mano libera.