La fregula è un tipo di pasta tipica della Sardegna, che viene condita in diversi modi o si usa come pasta da minestra nei brodi di carne.
Questa è fatta con il pesce fresco. Gli ingredienti sono: fregula, pesce fresco a piacere, salsa di pomodoro, aglio, olio evo prezzemolo, brodo, vino bianco.
In una padella tostare la fregula a fuoco medio con l’olio evo e dopo un paio di minuti aggiungere il pesce. Sfumare con il vino bianco. A parte fare un brodo o di pesce o vegetale, da aggiungere un mestolo alla volta nella fregula.
Cuocere per circa dieci minuti. Aggiungere la salsa di pomodoro, l’aglio, il prezzemolo, il peperoncino ( a piacere); ed appena di sale.
Servire calda.
Maria Vittoria Dettoto
