Ingredienti: 500g mandorle dolci, 50g mandorle amare o 1 fialetta, 400g zucchero, scorza di limone grattugiata, 6 albumi montati a neve ferma.
Macinare le mandorle molto finemente con una minima parte di zucchero, mettere da parte il composto. Montare a neve ferma gli albumi+scorza di limone, incorporare il composto di mandorle frullate fino ad ottenere un composto omogeneo fare riposare circa una mezz’ora.
Inumidire le mani e formare delle palline non molto grandi posizionarle su una teglia con carta da forno, distanziati l’uno dall’altro e schiacciarli leggermente. Infornare forno preriscaldato statico 160° 20/30 minuti.
Ricetta di Angy Mel