Ingredienti: occorrono per ogni albume 100gr di zucchero, mandorle tagliate a bacchettine più o meno 30gr per un albume. Si possono fare anche senza mandorle,ma i bianchini sardi sono con mandorla.
Lavorare gli albumi e lo zucchero con la planetaria: quando la frusta sta in piedi il composto è pronto; versare le mandorle tagliate a bacchette.
Con due cucchiai fare la forma del bianchini e mettere in forno caldo a 130° per 40 minuti /45 dipende dalla grandezza.
I bianchini non devono colorare devono rimanere bianchi. Farli asciugare lasciando il forno un po’ aperto, levare dal forno e consumare freddi.
Ricetta di Anna Maria Zaccheddu